пятница, 24 июня 2016 г.

Кулинарный вояж: Мексика.

Всем привет!
Продолжаю свое гастрономическое путешествие с Алёной Шанталь. Июнь занес нас в Мексику. Читала-читала рецепты, пугалась, что все острое. Мы никто особо не жалуем жгучие добавки. Но решила не сдаваться и не делать пропуска в проекте. Ну хоть что-нибудь решила приготовить. И взяла наверное самое несложное. И у меня сегодня - кесадилья. Вообще то будет даже 2 рецепта. Потому что кесадилья это тортилья с начинкой.
Так что делаем сначала лепешки-тортильи. Решила делать кукурузные, чтобыуж не так совсем банально.

150 гр. кукурузной муки
180 кг пшеничной муки
пол чайной ложки соли
пол чайной ложки молотого кориандра
на кончике ложки соды
160 мл воды
90 гр маргарина

Тесто мне замесила хлебопечка. Вымешивание длится 20 минут и потом я еще выдержала тесто около часа. Тесто получилось великолепным! Честно говоря я пункт "дать тесту отдохнуть, чтобы клейковина заработала" вечно пропускаю. Мне всегда некогда чета. И тут, кажется, я прониклась этим, убедившись на практике. Раскатывалось тесто так хорошо, как никогда. Настолько получилось мягким, пластичным, поддатливым. Я в восторге! Раскатывала практически до прозрачности. Из этого количества теста получилось 16 лепешек, как раз размером с дно моей большой толстостенной сковороды. И запекала я их на сухой сковородке, на умереном огне. Буквально секунд по 10-15 с каждой стороны. Дольше нельзя - сохнут и теряют пластичность. Вот уже так их можно кушать, что мы частично и сделали. Лепешки получились очень вкусными, всем понравилось. Такие какие-то очень домашние.


Другая же часть тортилий пошла на кесадильи. Начинка может быть любая. Обязательно только сырная составляющая, которая расплавляясь все склеивает и не дает высыпаться начинке. У меня была курица.
Отварную грудку мелко порезала и разогрела на оливковом масле. Добавила чеснок, томатный соус-лечо, кинзу рубленую, молотые хлопья перца-чили. Все потушила.
Дальше собираем кесадилью. На лепешку насыпать ровным слоем тертый сыр. Выложить начинку на половину лепешки. Свободную от начинки половину закрыть полукругом. Слегка обжарить на оливковом масле.
 "Ммм, а вкусная штуковина!" сказал сын. И мне понравилось. И даже дочка половинку съела, сокрушаясь, что такая вкуснятина испорчена острым. А, мужу не досталось. Все слопали пока он на работе был, даже неудобно как-то. Придется еще раз делать.

среда, 1 июня 2016 г.

Май порадовал

Хороший май получился! Местами волнительный, сильно цветущий, гулятельный...
У нас в этом году два выпускника. Из 4 класса и из 9. Потому основные и самые важные мероприятия были с этим связаны.
Гриша закончил 9 классов. Уже сдал 2 предмета по ОГЭ. Еще 2 впереди. Насчет результатов, кокетничать не буду, даже не сомневаемся. Результаты будут хорошие. Прошло очень трогательное мероприятие "Последний звонок". Наш мальчик играл на сцене, пел хором песни про "школа мы тебя не забудем" и даже танцевал вальс выпускников с потрясающе красивой девушкой. Я конечно ревела почти все 2 часа пока мероприятие продолжалась. Не успели оглянуться, как папу уже перерос на пару сантиметров. Красавец и умница! Мы конечно всей семьей пришли. Каждый раз переживаю за детей к которым никто не приходит на мероприятия (даже в детском саду бывает). Наверное нет возможности, работа и все такое. И, каждый раз, радуюсь, что у нас получается быть рядом с теми кого любим в важные моменты жизни. Говорю сыну: "впереди еще 2 года лицея", а он мне:"впереди ка-ни-ку-лы!"
У Веселины тоже переломный момент - перешла из начальной школы в среднее звено. У нее в связи с этим вообще получилась двойная порция мероприятий. Мы же переехали и перешли в другую гимназию. А, выпускные то мероприятия планируют ажна с сентября. Кто пережил, тот знает. Мы и с прежним классом и с новым гуляй-веселись делали. Тематика немного совпала, но места разные были. Съездили на военный квест на Сестрорецкий рубеж - бегали по траншеям, спасали раненых, ели из полевой кухни.  С другим классом побывали на квесте  в Кронштадте форт Константин. Катались на кораблике, обедали в ресторане, искали пиратский клад... Тоже хорошо, хотя и ужасно не повезло с погодой - целый день заливал дождь, просто не прекращаясь ни на секунду. И все равно хорошо, с удовольствием повидались с девочками и мамами из прежнего класса. Многие были недовольны, что такие суровое мероприятия, а мне  понравилось. Сейчас дети до того закормлены разными балами, клоунами и шоу мыльных пузырей, что немного сбить градус пафоса не лишнее, мне кажется. 
Веселина досдала в мае последние экзамены в школе искусств. Переход в 5 класс очень серьезный момент в музыкальной школе. Программа сильно усложняется, многие дети не выдерживают и идет отсев. У нас все прошло благополучно. Я счастлива, что Веселина с удовольствием занимается музыкой. 
Весна в этом году замечательная! Солнца, как никогда, много-много! И погода радовала. Сирени в этом году  знатный урожай. Так обильно цветет и столько разных сортов обнаружилось вокруг да около наших тропок. У нас конечно желаний пруд пруди. Объели все пяти-лепестковые цветочки, загадывали. Уже начали исполняться )))
 Конечно гуляли используя каждую возможность. Осваиваем потихоньку новый район проживания, то в одну сторону пойдем, то в другую... Однажды гуляли-гуляли и набрели на очень симпатичный особнячок. Оказался музей - Детский музейный центр исторического воспитания. Нас там очень приветливо встретили и провели для одной нашей семьи замечательную экскурсию-лекцию. О дачной жизни петербуржцев начала 20 века. 
Полтора часа пролетели незаметно. Мы там и утюги старинные рассматривали, которые поднять то тяжело, а уж гладить и вообще руки отвалятся. И музицировали на рояле в дачной гостиной. И садились за стол, делали умные лица в дачном кабинете. В музее собрана неплохая коллекция старых фотографий с дачного отдыха и предметов быта того времени. Поскольку нас было так мало, то нам даже позволили примерить шляпки. И вот такое семейное фото сделала нам экскурсовод. Иногда и не планируешь никаких мероприятий, а они раз и случились. Познавательно, интересно, приятно!

Веселина в этом году преодолело свое недоверчиво-осторожное отношение к каруселям. Ходили в Диво-парк и катались на всем-всем. В процессе у дочи обнаружилось драматическое меццо-сопрано, такое она выдавала густое АААААА в особо острые моменты.

Рукодельничаю как-то мало в последнее время. И неспешно. Вот закончила вышивку. Только что прямо закончила, еще и не стираная, не глаженая.  Целый год ковыряла потихоньку. Красота правда же?
Солнечного и урожайного нам всем лета!